本文目录一览：

• 1、如何做好餐饮管理
• 2、如何管理酒店餐饮业员工
• 3、酒店餐饮业六常管理课程目录

如何做好餐饮管理

1、对人真诚，对企业忠诚是餐饮管理者的先决条件 诚实的餐饮管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对；具有良好的协作精神；管理人员的培训与考核，不断强化员工服务意识；重视成本、品质、服务、餐品开发与创新。

2、关心员工生活，定期进行培训，得到员工充分的信任，促使员工卖力工作。管理者要想把工作做好，首先要得到员工充分的信任，使大家不计较得失，努力工作，这份工作热情会让店里的生意更好。可以通过定期培训（早晚会）、团建、拓展训练等形式，使团队更具有凝聚力。

3、同行考察是不错的学习方法 餐饮经营管理者可以以一名普通消费者的身份到其他同行的店里去亲身体验一下，也可以参加行业内的组团观摩学习 ，不仅可以了解和学习同行餐饮企业的经营管理成功经验，还可以将餐厅存在的问题拿出来同餐饮业同行进行现场交流讨论，听听他们的见解与建议，找到适合自身的解决办法。

4、通过企业文化进行餐饮管理是必备武器 餐饮企业的企业文化是餐饮管理决策层人格魅力和管理理念的集中体现，是员工在餐饮企业中无形的行为准则。作为餐饮管理者有责任通过各种方式经常对员工进行企业文化的宣导，并以身作则，身正为范。

5、- 勤学习、勤思考、勤调研，做到决策民主而不独断，原则而不私心，高效而不拖沓，科学而不盲目，程序而不随意。在把握大局中展现领导力 - 在复杂多变的矛盾中明确主方向，分清主次，善于根据形势变化统筹全局，抓住大事。

6、样做好餐饮管理者 如何做好餐厅管理 餐厅经理的职责 认真执行上级计划，确保餐厅应运正常，积极完成各阶段的工作任务。搞好员工培训工作，掌握员工的思想动向，执行纪律要公正严明，保持公平和一贯性。

如何管理酒店餐饮业员工

1、从他们当中，优选有管理能力的人员，经过培训或者一对一帮扶等，快速提高他们的组织、管理能力，并委任领班、大堂经理或前厅经理等管理重任。把餐饮酒店的制度，化作他们能够理解和执行的喜闻乐见的形式，通过推举出的“自治首脑”现身说法，以身作则地执行，从而带动整个餐饮酒店人员的执行。

2、领班不仅领导、指挥下属去工作，而且自己还是亲自承担重要服务 工作的人。 不能有个人时间观念，只有以酒店业务为中心进行工作。 领班对下属工作的质与量监督程度决定了前厅经营与服务效的人。 领班是热恋于困难的人。

3、酒店管理十大要点 人资管理 ，酒店里，人资流动频繁。人力资源调动安排，合理调动工作，激励员工工作热情。另一方面，人力资源管理包括部门定编定员，合理的设置组织，科学的定员，可以更有效减少人里成本。如：要以2个人做3个人的工作，待遇可以适当的灵活安排。

酒店餐饮业六常管理课程目录

1、了解酒店餐饮业的六常管理，首先要关注的是如何解决人员问题。六常管理不仅能留住人才，还能通过优化流程，实现人员编制10%以上的精简。其中，3C管理模式是关键，它包括对工作常研究、常整顿、常清洁、常规定、常清醒和常营销六个方面的细致管理和操作。提高员工积极性是六常管理的重要目标之一。

2、六常管理即“6S”管理，是一种企业管理方法和管理理论体系，其内容主要是常整理、常整顿、常清扫、常安全、常维护、常修养等六项内容，最终目的是维持环境品质与安全、提升产品品质和提升效率。“常”，顾名思义，是指某一动作或现象不间断的发生或持续相当长时间。

3、《酒店餐饮业六常管理》是由林长青编著的一本关于酒店餐饮业运营管理的专业教材，出版于2011年11月。该作品由中国科学文化音像出版社发行，以DVD光盘的形式呈现，共计10张光盘。这套教材的包装设计为普通版，旨在为酒店餐饮业从业人员提供实用的管理知识和指导。

4、对于酒店餐饮业而言，招聘员工和降低流失率是一大挑战。本课程提供解决方案：如何在筹备新店时有效招聘，降低新人流失率达80%以上。员工积极性的提升至关重要。课程将介绍如何通过绩效考核激发员工热情，提升工作效率。

5、《酒店餐饮业六常管理》的核心理念在于构建一套强大而实用的管理框架，旨在为酒店餐饮业带来显著的提升。它被设计为一种高效工具，旨在帮助业者提升20%以上的利润，被广泛应用于全国范围内的上万家酒店和餐饮企业中。这套系统不仅理论性强，更是注重实操性，旨在让导入变得轻松易行。

6、六常法”是香港等地餐饮企业管理的有效方法。目前，酒店“六常”管理法已在沿海省市普遍推广。根据沿海地区餐饮行业协会对实施“六常”管理法的酒店调查显示，利润率一般提高15％～20％左右。