酒店餐饮人员管理问题
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做餐饮行业如何管理,如何管理好员工?
例如，定期清洁餐厅内部和外部环境，严格控制食品加工过程中的温度和时间，定期检查食品质量等。人员管理：要做好人员管理，可以从招聘、培训、激励等方面入手。例如，招聘合适的员工，定期进行培训和考核，制定合理的激励机制等。财务管理：要做好财务管理，可以从成本控制、收入管理等方面入手。
坚守公开原则无论是奖励还是惩罚，都应该坚守公开原则，包括结果公开和程序公开。只有如此，餐饮店的人事管理才能得到员工信服。给予改善机会对待“最差的10%”，餐饮店首先应与其深入交谈，了解其想法和困境。如果对方认识错误的态度端正，也应该给予改善的机会，帮助其成长。
餐饮管理1：首先是沟通协调管理 内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调管理，可减少内部矛盾化，提高服务与工作效率，这就是管理者必经之路。
领班不仅领导、指挥下属去工作，而且自己还是亲自承担重要服务 工作的人。 不能有个人时间观念，只有以酒店业务为中心进行工作。 领班对下属工作的质与量监督程度决定了前厅经营与服务效的人。 领班是热恋于困难的人。
对人真诚，对企业忠诚是餐饮管理者的先决条件 诚实的餐饮管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对；具有良好的协作精神；管理人员的培训与考核，不断强化员工服务意识；重视成本、品质、服务、餐品开发与创新。
店长如何通过管理流程来监督员工把事情做好？这就要求店长必须具备很强的执行能力，也就是说店长首先就要在工作的各个环节上严格要求自己，只有店长按流程严格去执行了，员工才有可能从一开始像鸭子一样被赶着上架，慢慢变成像鸟儿一样天黑就会主动归巢。
酒店员工流失管理的措施
奖惩制度合理化。酒店以罚为主，以奖为辅的策略造成员工的大量流失。酒店管理者要建立奖惩结合的管理理念，积极树立正面榜样，如对员工个人能力、工作时间、劳动强度、技术等级、顾客满意度等多种因素综合考核，对表现突出者给予重奖。（7）物质精神双激励。
针对影响员工流失率的员工满意度比较低、酒店人力资源管理不完善、90后员工管理存在问题这三个主要因素，本文提出相对应的解决对策：实践以人为本的企业文化、建立以用人为核心的人员配置系统、更新管理模式。
如何解决酒店员工的流失问题 员工流失率偏高对酒店的影响。（一）增加酒店的经营成本 在酒店管理里面，需要花费大量的时间和资金来培训酒店员工。
适当地运用激励 员工每天站的时间在六个小时以上，工作做得好，也会让其产生成就感，没有哪个人希望自己是落后的，如果一个领班只会用处罚手段，那无疑是监工，适当的激励会让人从心底里接受并做的更好。
酒店应当用心从细节着手，有效控制了人员流动率，减少了新员工流失。 有效发挥首因效应 首因效应，即第一印象。
酒店员工流失管理的问题和措施
1、奖惩制度合理化。酒店以罚为主，以奖为辅的策略造成员工的大量流失。酒店管理者要建立奖惩结合的管理理念，积极树立正面榜样，如对员工个人能力、工作时间、劳动强度、技术等级、顾客满意度等多种因素综合考核，对表现突出者给予重奖。（7）物质精神双激励。
2、如何解决酒店员工的流失问题 员工流失率偏高对酒店的影响。（一）增加酒店的经营成本 在酒店管理里面，需要花费大量的时间和资金来培训酒店员工。
3、酒店员工流失管理的问题和措施 酒店业员工流动现状 伴随者日益激烈的人才争夺站，酒店业人力资源的流动问题日益凸显，成为酒店管理者的首要难题。当然，任何一个行业为了保持行业活力，都需要有一定的员工流动，但是人员流动率需要控制在一个合理范围内，否则会对企业产生负面影响。
怎样解决酒店人力资源管理存在的问题
一）加强对人力资源管理的重视，实施战略性人力资源管理 人力资源管理应与酒店的发展共同前进，把人力资源管理加入酒店经营中，成为酒店实施战略兴发展的有利武器，酒店经营者提高对人力资源管理的重视是当务之急。在国外的先进酒店，一个好的酒店CEO首先是一个好的人事经理。
该酒店的人力资源工作存在着不太健全的问题，也就是培训这一块儿有问题，为什么培训了一个月之后员工还是没办法去很好的适应这份工作，这不光是员工一方面的问，培训也存在问题。
将酒店的部分业务进行外包，缩小酒店的经营范围，从而提高效率、降低成 本，减少酒店内部人力资源的需求。（5）在酒店内部进行调节，对一些高级管理性岗位的空缺，可以采取酒店内部员 工晋升的方式，选拔优秀员王进行补充。
如何解决酒店员工的管理问题
可以聘请心理咨询师或者设立心理资咨询室，对员工做好心理保健与压力调适。另外，酒店应对员工进行心理培训，引导他们树立正确价值观，以正面、积极的态度应对压力。加强培训，提高服务技能。培训有助于提高员工的自身素质和服务水平，使他们能适应工作岗位的需求。
确保纵向沟通畅通，实现信息的双向流动。酒店员工在服务过程中需要大量关于顾客需求和经营决策的信息，管理层也需要及时将新的服务策略和方式传达给员工。 做好横向沟通，加强部门间的协作与支持。
从他们当中，优选有管理能力的人员，经过培训或者一对一帮扶等，快速提高他们的组织、管理能力，并委任领班、大堂经理或前厅经理等管理重任。 把餐饮酒店的制度，化作他们能够理解和执行的喜闻乐见的形式，通过推举出的“自治首脑”现身说法，以身作则地执行，从而带动整个餐饮酒店人员的执行。
领班不仅领导、指挥下属去工作，而且自己还是亲自承担重要服务 工作的人。 不能有个人时间观念，只有以酒店业务为中心进行工作。 领班对下属工作的质与量监督程度决定了前厅经营与服务效的人。 领班是热恋于困难的人。
奖惩制度合理化。酒店以罚为主，以奖为辅的策略造成员工的大量流失。酒店管理者要建立奖惩结合的管理理念，积极树立正面榜样，如对员工个人能力、工作时间、劳动强度、技术等级、顾客满意度等多种因素综合考核，对表现突出者给予重奖。（7）物质精神双激励。
首先，基层管理要掌握正确的管理方法，在日常工作中，就必须清楚的了解属下每一位员工的工作能力，采取适用的方法。不要总以自己的工作水平和能力来衡量和要求你的员工，更不要去挑员工的毛病，要找出解决问题的突破口，从各个方面激发他们的工作热情，注重动之以情、晓之以理。
