社会型餐饮酒店管理案例
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管理学案例分析
1、第一点，一个经理自己所能管理的企业规模是有界的。
2、管理员B说：“刚刚休息了7天，在连着休息，会不会太近，而以后的20天没有休息，员工会不会太辛苦。”管理员A说：“没关系，反正现在客源少，闲着也是闲着。”两人商定后。就着手安排各楼层的员工轮休。案例二：美国著名管理学家坦明，在分析客人投诉时，有一个85～15模式。
3、乔森家具公司的产品线丰富，但在不同市场领域的份额分布不均。通过BCG矩阵分析，我们可以明确各个产品的发展前景和策略重点。 公司面临的多重问题包括战略目标的不一致，管理层缺乏团结，产品线的市场表现差异显著，销售团队存在思想分歧，生产技术需要提升，人力资源不足以支撑企业需求，且缺乏创新产品。
4、海底捞目前面临的最大挑战是建立规范化、流程化的管理体系，以适应和保障企业的发展。 管理学成功案例分析4 2010年05月26日 在管理上虽说要变革，或者讲权变。管理者制订的政策与方针，如果是积极的，或者是组织成员所公共认同的，这个变革就要有一段时间的稳定性和持续性。
求酒店餐饮服务案例!!
1、年9月14日午210包房服务员田薇发现有位客人不习惯用铁筷子，总是夹不住菜，于是她主动为客人更换了一双木筷，客人对她点头表示感谢，用餐结束后客人还拿出50元钱来给她，被田薇婉言谢绝，她和客人说：这些都是我应该做的。客人表示下次来用餐还要田薇来服务。
2、餐厅顾客服务案例一：顾客想吃家乡菜一天，一个由32位台湾老人组成的旅游团来到某高星级饭店，要求要尝一尝地道的家乡菜。可是，饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜，喜欢什么口味，有什么特殊要求等等。
3、点 评： 树立相信客人、尊重客人的服务理念，对服务行业来说非常重要，也是做好服务工作的关键所在。客人提出异议，在不会给企业带来较大损失的前提下，应相信客人，特别是在没有强有力的证据显示客人错的情况下，更不应该与客人发生争执。
4、餐饮服务感动案例：醉酒客人拉服务员共舞一天，酒店来了一群客人，个个西装革履，气宇轩昂。服务员主动上前引座服务。刚开始客人比较平静，酒过三巡，客人有些面红耳赤了。于是脱掉外套，手握话筒高歌一曲。这时，其中一位过来拉服务员要求同歌共舞。
5、某天晚上，北京一家五星级宾馆的中餐厅正在接待外宾旅游团和会议团。孙先生是某公司负责接特外宾会议团的翻译，他把外宾安排好后就和同事一起到旁边的工作餐厅用餐。这一天，外宾团队订的都是北京烤鸭的餐宴，翻译、导游员和司机等也享受和外宾同等的用餐标准。
是否注意到,三线以下城市新酒店悄悄变多了
从增速来看，一线城市增速为 11%，而下沉市场，即三线以下城市的增速达到 25% 以上，下沉市 场扩张速度显著高于一二线城市。与此同时，在2020年筹开酒店数量和布局方面，预计新增酒店6906家 ，超过70%的集团将布局三线以下城市，预计筹开数占总体的55%。
年，中国酒店业的焦点转向了下沉市场，头部酒店集团大力拓展三线及以下城市的“圈地运动”，单体酒店纷纷寻求加盟连锁品牌以提升盈利和现金流。尽管如此，中国的酒店连锁化率与欧美仍有显著差距，特别是在小型酒店方面。随着旅游热度的提升，下沉市场的潜力正逐渐显现，有望成为新的增长点。
右边是2017年—2019年签约酒店数量的城市分布，三线城市以下的数量远远超过一线城市。
那也是很有发展前景的，因为很多在一线城市工作的人们有很大的压力，他们有可能在假期的时候去三线旅游城市旅游，所以这些酒店就有很大的发展前景。
除了高星级酒店在加快对三线及以下城市的布局之外，第三季度开业的地产酒店，也纷纷走上了下沉路线，万达、绿地、恒大、岭南等，开始抢占南昌、佛山、启东等小城。第三季度，可以说是国内酒店业的复苏季，新开业酒店也开始加速，尤其是国内整体市场环境的趋于稳定，越来越多酒店集团开始推出旗下新品牌。
易佰酒店0版洗浴间 另一方面，对于越来越多从一二线到三四五线城市旅游的消费者来说，酒店走向专业化运营也能够为其带来更好的、符合预期的入住体验。
酒店人性化管理的案例
1、［案情］： 新年的钟声把人们带入充满希望的新年。四星级的大饭店里处处洋溢着节日的欢快气愤。大多数下榻在这儿的外国客人已于圣诞之前陆续返回家乡与亲人共度佳节了，但还有十余位长住的日本客人，因工作需要仍留在此地。另外，元旦早上又有一支有161位成员的大型日本团队抵达酒店。
2、饭店人力资源管理，是指运用现代化的科学方法，对与一定物力相结合的饭店员工进行合理的培训、组织与调配，使饭店人力、物力经常保持最佳比例，同时，对饭店员工的思想、心理和行为进行适当的引导、控制和协调，充分发挥员工的主观能动性，使人尽其才、事得其人、人事相宜，以期实现饭店目标。
3、酒店客房服务管理案例结账退房以后…… 一位住客当天中午乘火车回乡，提早在某饭店总服务台办好结帐退房手续，他认为虽然结了帐，但在中午十二时以前客房的住用权仍是属于他的，因此把整理好的箱物行李放在客房内，没有向楼层服务员打招呼，就出去买东西逛街了。
4、在酒店的设计上，充分体现了对客人无微不至的关怀。无论是人性化的设施，还是细致入微的服务，都旨在为客人创造一个舒适、便捷的住宿体验。酒店提供184间宽敞、舒适的客房，包括大床房、豪华大床房、商务大床房、商务套房等多种房型，以满足不同客人的需求。
