本文目录一览：

• 1、餐厅领班管理技巧
• 2、怎么才能当好餐厅领班
• 3、如何做好酒店前厅主管
• 4、如何做好餐饮前厅领班

餐厅领班管理技巧

步骤/方法 对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

第一你以身作则 第二你多关心体谅下属 第三平时有空多一起聚聚关心下他们生活，平时过生生病都注意关注下，虽然问候下，买点小东西庆祝下，不值钱，而且增加的感情。第四，公司的规章制度严格执行，当众的时候不要点名批评，但是要说出问题严重要求及时改正，大家注意。

一是靠自己的能力，在就是要以顾客的眼光来看餐厅和服务员的服务，剩下的就可以去看看相关的有关管理方面的书籍了。

怎么才能当好餐厅领班

熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服务两年以上）的工作经验。

现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。

领班不仅领导、指挥下属去工作，而且自己还是亲自承担重要服务 工作的人。 不能有个人时间观念，只有以酒店业务为中心进行工作。 领班对下属工作的质与量监督程度决定了前厅经营与服务效的人。 领班是热恋于困难的人。

如何做好酒店前厅主管

协助前厅经理做好日常接待工作，负责前台接待班组的日常管理工作，创造和谐的工作气氛，减少工作环境中的摩擦。直接督导迎送服务，确保服务程序贯彻执行，督导问询应接服务的进行，尽量满足客人正当要求。掌握预订情况和当天客情，根据当天到达及离店情况，最大限度地销售客房。

沟通能力：沟通是疏通彼此意见的过程，包括跨部门和部门内沟通。公司是一个整体，部门间的沟通必不可少，以解决问题为目标，维护公司利益。部门内沟通同样重要，了解下属工作、思想动态和生活问题，关心并指导。培养下属能力：酒店前厅领班的重要职责是培养下属。

首先要改变一下您的性格，酒店主管一定要学会和人沟通、交流，性格内向不利于工作的开展和对客。要尽快掌握前台的业务知识，只有真正懂了，才能不断提高自己的管理水平，找出管理不足。要找出前台工作做不上去的原因，对症下药。要学一些销售的技巧，会对售房有很大帮助。

如何做好餐饮前厅领班

1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。

2、领班自身综合服务层次的高低会直接影响下属服务员的服务水平。所以领班在日常工作中，优美的气质、微笑的服务、和谐的管理是最好的培训，从你的身上她们能学到很多知识，从你的身上她们可以看到自己的未来。（2）每天的例行检查就是培训的开始。

3、专业能力：作为一个酒店前厅领班，须掌握一定的专业知识和专业能力，随着管理职位的不断提升，专业能力的重要性将逐渐减少。作为基层的管理者，个人的专业能力将非常的重要，能直接指导下属的实务工作，能够代理下属的实务工作。专业能力的来源有两个方面：一是从书本中来，一是从实际工作中来。

4、领班不仅领导、指挥下属去工作，而且自己还是亲自承担重要服务 工作的人。 不能有个人时间观念，只有以酒店业务为中心进行工作。 领班对下属工作的质与量监督程度决定了前厅经营与服务效的人。 领班是热恋于困难的人。

5、如何做好领班，可参考下面这篇资料。 善于树立自己的威信全面提高自已的素质（包括专业水平、管理才能和个人修养、只有这样员工才会佩服你、尊敬你继而服从你。