社会型餐饮酒店管理
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什么是社会餐饮?什么是酒店餐饮?
社会餐饮是小规模，中低档次水平，菜肴价格实惠，口味丰富的大众化餐厅，酒店餐饮则是比社会餐饮更为高级的餐厅。社会餐饮包括饮食店、餐馆、酒家、酒楼、饭馆、饭庄、酒吧、风味馆、专营店、茶楼等，主要指专业经营现时烹调加工销售饮食制品并为消费者提供就餐场所和消费服务的企业。
规模小的餐饮。社会餐饮以其规模小，成本少，经营管理简单灵活因而进入门槛低，自古以来遍地开花长盛不衰。从一锅一灶几张桌的面馆早点摊，到略具规模的餐馆小吃店，再到酒楼饭庄，均属于社会餐饮的范畴。相对于酒店餐饮而言。多为小规模，中低档次水平，菜肴价格实惠，口味丰富的大众化餐厅。
团餐，顾名思义，是指以团体形式，上门服务为主。与社会餐饮不同，团餐指在固定的时间，固定的地点，以固定的标准和价格为固定的人群提供食物的一种餐饮形式。
catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。按欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。
一般酒楼是比较小型的餐饮店不提供住宿的，但酒店提供的服务就比较广，包括娱乐，休息，餐饮等各方面一条龙服务，所以区别就在这里了！在酒楼酒店学厨师各有所长，一般来酒店厨师价位要高一点。
酒店餐饮管理方案
步骤 8/9分步阅读 食堂工作人员必须讲礼貌，讲自身修养。以服务为主。2/9 工作人员必须穿工作服，工作时戴口罩、手套；不得留胡须、留长指甲，男服务员不准留长发。3/9 餐厅应配合工厂作息时间营业，绝对禁止非指定时间提供餐饮给厂内同仁。
餐饮管理1：沟通协调管理内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调管理，可减少内部矛盾化，提高服务与工作效率，这就是管理者必经之路。
凡酒店工作人员都必须接受培训合格上岗，不合格的坚决不能上岗。 培训时间：服务人员每周培训两节课，两小时。管理人员每周培训一节课一小时。
成立“五常法”办公室，制定切实可行的实施计划，执行要有力度，明确职责，狠抓落实。
酒店管理团队的代表性酒店管理团队
1、在酒店运营的方方面面中，酒店管理团队扮演着至关重要的角色。他们是企业的核心力量，由中高层管理者组成，集领导、决策、执行和督导于一身。一个成功的酒店业主或经理人，必然认识到管理团队建设与管理的重要性。一个高效的酒店管理团队，其特点是和谐且富有执行力。
2、远见性：他们不仅关注当前任务，更对未来有明确规划。他们能设定清晰的目标，工作有序，充满激情，激发团队的潜力，给予成员压力和动力，推动团队向前发展。 领导力：领导者不仅要有专业技能和管理意识，还需在面对问题时冷静决策。
3、经过多年实践、创新和发展，管理公司现拥有酒店筹备部；酒店管理部；酒店经营策划部；酒店厨艺发展部；酒店人才配置中心等五大职能部门，实现品牌、文化、服务三位一体的服务结构体系，并配备了业内资深人士担岗各岗位负责人，知己知彼、百战百胜，形成了高度专业化、科学化、规范化的管理服务体系。
4、酒店管理团队是企业的灵魂，涵盖了酒店的中、高层管理者。他们在酒店中既是领导者、决策者，又是执行者、督导者，因此，成功的酒店业主、经理人一定会重视管理团队的建设与管理。
5、星级酒店eam指的是酒店管理团队中的执行顾问经理（Executive Assistant Manager），是酒店管理层次中的重要一环。他们通常在总经理的直接管辖下，负责酒店各项日常运营、管理和市场营销等方面的工作。星级酒店eam通常负责酒店的各项运营和管理工作，包括客房、餐饮、前厅、市场营销等方面。
