本文目录一览：

• 1、求餐饮采购监督管理制度及流程
• 2、酒店用品管理制度
• 3、食材采购管理制度

求餐饮采购监督管理制度及流程

采贮管理流程分采购、验收、仓管、发放四个环节，针对各餐饮企业的实际情况，具体切实做好采购工作。

严格遵守采购规范流程，及时按质按量采购所需物资，使食堂物资采购的量价在阳光下运行，确保物资量价的公正、公开、合理。凡具有共同特性的物品，尽最大可能以集中采购。

第一条　为规范餐饮服务提供者食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，落实餐饮服务食品安全主体责任，保障公众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本规定。

酒店用品管理制度

1、低值易耗品的管理，在酒店总经理和财务总监的领导下，实行归口分级管理和“谁用谁管，管用结合”的办法。（1）成本财产管理部为低值易耗品的专业管理部门、负责低值易耗品的日常管理。 A、负责在库低值易耗品的保管及核算。 B、负责建立在用低值易耗品的管理制度。

2、酒店采购管理工作是酒店成本控制的一个重要环节，成本降低的主要在于找出并减少不必要的成本部分，并且在不影响产品质量的前提下，将成本做最有效的分配利用。

3、星级宾馆都有管理制度的，布料要消毒之后才能使用，所以，他们是不可能用来擦地的，这样会增加他们的工作量。

食材采购管理制度

1、职工食堂食材采购管理制度第一章总则第一条为规范食堂食品原料、日耗品的采购管理，降低成本，确保质量，特制定本制度。第二条职工食堂食材采购包括食品原材料和食堂日用品、餐饮用具的采购。

2、所有采购的食材价格由人力资源部和财务部负责跟踪监督，采购员不积极配合人力资源部和财务部进行价格调查，罚款100元/次，人力资源部和财务部对价格跟踪不及 时，罚100元/次。审计发现采购的食材价格超过时价部分，由采购员自行承担，年内三次，调离现岗位。

3、采购发票管理：采购部门要对采购发票、交货单、合同等相关文档进行统一管理，便于日后的特殊操作。 定期盘点：通过定期盘点，发现和处理过期物资及时完成，减少物资浪费现象的发生。

4、法律主观：食品原料采购索证制度是为了加强学校食堂食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食堂食品卫生安全，保障师生身体健康，根据国家相关法律法规，特制定该制度。法律客观：《中华人民共和国食堂食品原料采购索证管理制度》第一条 指定专人负责食品索证及台账记录等工作。

5、学校配餐工作管理流程 确定配餐计划 每周或每日根据学校的教育教学计划及学生人数，制定配餐计划。 结合学生的营养需求和季节性食品供应情况，制定多样化、营养均衡的餐食方案。食材采购与验收 根据配餐计划，采购所需的各类食材。 食材供应商需符合相关资质要求，确保食材新鲜、安全。

6、操作步骤 食材采购 中央厨房管理的第一步是食材采购。在采购过程中，应该注意食材的来源和质量，避免使用过期食材和劣质食材。同时，还应该建立完善的供应商管理制度，确保供应商的资质和信誉。食材入库 食材入库是中央厨房管理的重要环节。