本文目录一览：

• 1、酒店后勤主要工作是什么
• 2、餐饮后勤勤杂工主要做什么?
• 3、后勤包括哪些工作
• 4、餐饮后勤摘菜和后勤洗碗的工作内容
• 5、食堂后勤的食堂卫生标准
• 6、酒店管理餐具的方法

酒店后勤主要工作是什么

酒店后勤部主要包括以下部门：客房部 客房部是酒店后勤部的一个重要部门，负责客房的清洁、布草更换、设施维护保养等工作。确保客房卫生达标，设施运转正常，为客人提供一个舒适的住宿环境。餐饮部 餐饮部负责酒店餐厅、厨房的管理和运行。包括菜品研发、食材采购、烹饪制作、餐厅服务等工作。

主要工作有以下：全面负责酒店员工宿舍的管理和监督。全面负责酒店员工餐厅的管理工作和监督。全面负责酒店更衣室及其他员工服务设施的管理工作。负责制定职责范围内的相关管理制度并督导管理执行。协助接待并配合政府相关部门的检查工作和参加政府有关部门召开的会议。

酒店后勤部工作职责 ：负责保障餐厅所有原料的采购：当天所需货品（包括蔬菜、肉类、鱼类、豆制品等）必须与上午10：30前到位；市场商品断货或价格大幅起落时，须及时通知厨师长和财务经理，以便对菜品或菜价做出调整。负责与所有供应商的协调与沟通，并建立供应商档案上报财务。

餐饮后勤勤杂工主要做什么?

1、勤杂工：蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐；摘菜清洗蔬菜；熟悉餐具及半成品名称、储存位置；做好后厨地面及区域卫生工作。

2、、搞好食堂各项卫生安全工作。（ 1 ）认真执行食品卫生法，搞好餐具的清洗和消毒工作，把住餐具卫生质量关，严防病从口入，严防食物中毒。（ 2 ）搞好食堂环境卫生工作，要求炊具放置有序，保证餐桌面和地面干净、无油渍。（ 3 ）保证餐厅地面干净，小心地滑，严防员工摔伤。

3、做好与各班组负责人的协调工作。 负责管理院内水电设施设备的维修。 配合人事部门负责临时工、勤杂工等后勤从业人员的选聘和管理。 承办领导交办的其他工作。

4、做好与各班组负责人的协调工作。8 负责管理院内水电设施设备的维修。9 配合人事部门负责临时工、勤杂工等后勤从业人员的选聘和管理。10 承办领导交办的其他工作。

5、干多种杂活的工人 问题三：厨房杂工是什么意思 就是打杂，做杂活的，比如清理卫生，择菜，听厨师吩咐工作，来回洗菜，倒水等，基本可以想到的是杂活的范围都是杂工做的，还有鱼，刮鱼鳞等，和处理琐碎事一样吧，就是做厨房的琐碎事情的工作。

6、餐厅是彩钢棚，冬冷夏热，就餐桌子太旧，需更新。 学校没有通天燃气，新修厨房及新配厨具无法投入使用；需和社区等相关单位联系，争取早日投入使用。 食堂勤杂工年终总结范文精选（六） 20xx年感谢校领导对我的关怀，感谢同事们对我的帮助，是大家的鼓励与肯定之下，才让我在工作上取得了一点成绩。

后勤包括哪些工作

1、后勤工作涵盖多个方面，主要包括行政事务、物资管理、环境维护、餐饮服务以及安全保障等。这些工作都是为了保障组织或机构的正常运转，为员工提供一个良好的工作环境。具体工作内容解释 行政事务：包括文件管理、会议组织、日常办公事务处理等，确保机构内部日常行政工作的顺利进行。

2、维持办公环境的清洁与卫生是后勤服务的重要任务之一。包括日常的清扫保洁工作，如清理垃圾、清洁地面、清洁卫生间等，以及定期的大扫除和消毒工作，确保员工能够在干净卫生的环境中工作。此外还包括对办公设备的清洁和维护，如电脑、空调等设备的定期清洁和维修。此外还包括绿化服务，为员工营造舒适的工作环境。

3、行政后勤部门：这是负责处理组织内部日常行政事务的部门。包括文件管理、会议组织、日常接待、办公设施维护等工作。他们确保组织的日常运作顺利进行。 财务后勤部门：主要负责组织内的财务预算、审计、成本控制以及资金管理等工作。该部门对组织的经济状况进行全面把控，确保资金的有效利用。

餐饮后勤摘菜和后勤洗碗的工作内容

1、摘菜工工作所涉及的范围：早中晚客人用餐所需菜品的摘洗；员工餐所需要的菜品摘洗。后勤洗碗岗位职责：分类分档存放餐具，防止污染；清洗每只碗盘要做到一刮、二冲、三洗、四消毒；餐具清洗后即放入橱柜，以免损坏；发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因；负责贵重餐具的保管。

2、摘菜洗碗工岗位规范 摘菜、削洗工作程序 按规定的时间上下班，做好个人卫生，清洁地面、刀具和盛器用品的卫生。 向厨房要货单，核对货物是否有遗漏或数量不足。勤与厨房联系沟通，尽量从农场菜地摘菜补充（漏缺情况及时向厨师长报告，以便厨房安排）。

3、勤杂工：蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐；摘菜清洗蔬菜；熟悉餐具及半成品名称、储存位置；做好后厨地面及区域卫生工作。

4、清洗碗盘：清洗每只碗盘，要做到一刮、二冲、三洗、四消毒；将餐具放入橱柜：餐具清洗干净后，放入橱柜，以免损坏；存放餐具：分类分档存放餐具，防止污染；查找餐具破损的原因：发现破损餐具要立即捡出、申报并查找原因；保管餐具：负责贵重餐具的保管，服从领导管理。

食堂后勤的食堂卫生标准

在厨房卫生管理方面，员工需穿戴规范，工作区域有明确标识，生熟砧板分开使用，工作完成后要彻底清洁并消毒厨具。同时，厨房和餐厅需定期清理卫生死角，消灭四害，保持仓库物品整洁，防止化学物质与食物混放。餐厅用餐后要保持清洁，通风设备定期维护，以保证卫生环境。

厨房工作人员卫生要求1． 出示健康证明；2． 工作时间穿戴清洁（要求穿工作服，戴帽子、口罩等）；3． 勤剪指甲、勤洗手；4． 感冒患者不能上岗。

环境卫生：食堂的环境卫生直接影响到师生的用餐体验。因此，食堂需要定期进行清洁工作，保持厨房、餐厅等地方的清洁卫生。此外，食堂还需要保持良好的通风和照明条件，为师生提供舒适的用餐环境。菜品种类：为了满足师生的不同口味需求，食堂需要提供丰富多样的菜品。

按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良好的卫生。得分管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放整齐，桌布干净、无破损，餐具无污迹。根据任务要求做好餐前准备工作。对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务。

厨 务 管 理厨房卫生管理①进入厨房间工作人员必须穿工作服、戴口罩、戴工作帽。② 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，应标识，不得混合使用。③生熟食品的砧板要分开使用。砧板要竖放，以确保底、面、边三面光。④炉灶、配料台、工作台在使用完毕后要擦拭，确保干净整洁。

食堂专设监控人员，在后勤处直接领导下检查各班组餐厅的各项卫生工作。各班组餐厅接受上级卫生部门的检查和指导，接受用膳者的监督，及时发现并改正存在的问题。非炊管人员（领导、卫生检查人员除外）不得进入厨房、熟食间、售饭处。招收新工作人员必须先经过健康检查，取得健康证后方能上岗。

酒店管理餐具的方法

首先在洗涤部，硬件设施的合理规划和标准化操作至关重要，如配备完善的洗涤台、分类设备和烘干设备，以降低洗涤过程中餐具损坏的风险。软件方面，酒店应制定具体洗涤标准，如餐具必须消毒，无油渍、水渍、缺口和裂纹，符合国家卫生标准。洗涤程序包括预检、分类冲洗、清洗、消毒及详细记录。

传菜部对所上的菜品都要按要求核对菜品质量及餐具配套情况，并对餐具的破损情况逐一检查。一经发现有餐具破损的情况，或者是菜品与餐具不配套的情况，立即退回，并记录在案。如因工作不认真对所用的餐具破损未能及时发现，由传菜部负责。

第四条管理模式：酒店财务科对餐具实行abc管理模式，即对高档餐具实行按品项重点管理，对使用期限未满2年的餐具实行一般管理，对c类餐具定期盘点。部门资产管理员负责本部门餐具的领入、发出、报损工作，应对所有餐具建立台账，及时上下账，并做好与酒店资产管理员对账工作，确保账账相符及账实相符。

餐具管理 账目先行 在每个月的固定时间，清点登记厨房所有餐具。一般是每个月的月底，由财务部门派专人监督清点，厨房人员配合进行。如果有新进的餐具，财务部都会有存根可查，到月底两相对照，即可盘出相差多少个。

出库管理，要登记出库手续和台账。要领用人拿着审批后的领用单来领，要在出库单上签名字，出但要注明出库用品的名称、规格、数量等，出库单除了自己留一份，还要交财务，要登记台账。