酒店餐饮部管理劣势分析
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对本酒店的分析报告,包括优势和劣势
1、酒店管理优势和劣势优势A、前景光明中国的酒店业就不多说了，Ritz-Carlton会有7家、Hyatt会有15-20家、Kempinski会有18家、Sofitel会有20家，大部分的国际品牌酒店未来最重要的发展战略就是要将他们的中高层经理本土化，除了极少数欧美籍经理外，中国人将大量取代现在的新加坡、香港、台湾的员工。
2、②鲜明的市场定位 。作为徐州市内高档商务型酒店，充分发挥酒店地理位置优势，餐饮、会务设施优势，90％都是商务客，其中“回头客”占了46％到50％。因此，挖掘商务客源市场，进一步改造酒店的商务设施已提上我们的议事日程。瞄准高端消费群体。③充足的客源保证。
3、先介绍被调查的酒店概况，例如：酒店所在的地理位置，经营项目和酒店的档次及类型等等 介绍酒店设备设施的概况包括客房的数量，面积大小及挂牌价，散客入住执行价，协议价等。对酒店做个总结和优劣势的分析。其实这个东西说简单也很简单，但关键要做的细一点。
饭店。竞争对手的主要优势
1、品牌优势：拥有自己的品牌可以确保稳定的顾客群和高忠诚度。创新菜品：由于顾客口味的不断变化，期望提供新的美食体验，使得有创意和特色的菜品成为餐厅的吸引物。合作与创新：餐饮企业可与供应商合作，通过共享资源降低成本、提高效益。
2、口味是餐饮店的基础。环境竞争，真正的环境竞争是勤奋的，更重要的是每天对店铺卫生的管理。服务的竞争和客户个人意识的觉醒将更加注重服务质量。 我们只需要真诚地服务每一位客户。在促销的竞争中，产品大于服务，服务大于促销。 促销是食品企业在竞争中取胜的唯一法宝。
3、饭店可以其中某类风格的影视文化（如好莱坞的黑白片）作为主题吸弓｝，让人们在美食的同时得到视觉上的享受。
4、竞争对手及竞争优势——就是企业的SWOT分析，即优势、劣势、机遇、威胁分析。小饭店的竞争对手主要为周边的同行，竞争优势可以考虑在菜品和服务上创新。企业资源——现在资源的分配与使用。
5、成本领先战略：这一战略的核心是实现比竞争对手更低的成本。在饭店行业中，由于产品标准化，价格竞争成为主要竞争方式。成本领先战略能够吸引价格敏感的顾客，并可能因成本优势而从竞争对手手中夺取市场份额。此外，低成本有助于吸引更多顾客，并可能从供应商那里获得成本优惠。
6、你可以找出对手的优势，展现自己的优势，口味好，服务好，环境好，营销好，针对他的优势，拿出你更大的优势。想获胜就要找到竞争的死穴，竞争对手的核心产品是什么？你最有优势的产品是什么？把竞争对手的产品拿过来覆盖它，这是最有效的一招。
酒店的餐饮原料管理现状及存在的问题?应该如何改进?
1、战略成本管理存在一个目标体系：第一，降低成本；第二，以成本为杠杆，利用成本与相关因素之间的关系，配合酒店尽可能增加利润；第三，通过获取成本优势帮助酒店取得竟争优势。战略成本管理的基本思想包括成本的源流管理思想、与企业战略相匹配思想、成本管理方法措施的融人思想和培养职工的成本意识。
2、酒店管理人员应根据实际情况分析差异产生的原因并采取改进措施。 （二）餐饮服务过程的管控 餐饮成本的预算控制一般采用标准成本控制法。餐厅每天食品成本的确定是计算每日每个餐厅所出售食品的成本，每天计算成本，有利于经营者及时了解一天的经营情况和存在的问题，看到过去的各种改进措施是否有效。
3、原材料：餐饮业各种制作的基础性原材料，如鱼、肉、蔬菜等，以及干货调料等；库存商品：存放于仓库及水吧的香烟、酒水、纸巾等出售商品；物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和经营性辅助设备（不包括固定资产部分）；燃料：指酒店各设备正常运营维护所需的各种燃料等。
