本文目录一览：

• 1、餐饮部在饭店中的地位和作用是怎样的管理
• 2、如何做好酒店餐饮服务
• 3、本酒店做活动免费酒水给客人喝,怎样来控制酒水流失和浪费。
• 4、餐饮5s管理的具体内容,景区酒店餐饮管理
• 5、新饮料如何让酒店接受

餐饮部在饭店中的地位和作用是怎样的管理

成本控制和能源节约 餐饮部是酒店能源消耗的主要部分，同时也是成本和利润的中心。有效的成本控制和合理安排人员是提高利润的关键。 专业化和培训 专业化和标准化培训将带来餐饮业的巨大变化。厨师需要具备专业知识、敏锐的思维和严格的行为规范。

成本控制和能源节约：餐饮部是酒店的能源开销大头，从食品的采购到菜肴的制作，它既是成本中心也是利润中心。人员的配置和销售的定位，是餐饮部在组织结构中重要的利润产生点。有效的控制餐饮的制作成本，合理安排人员，可以降低浪费，从而产生最大的利润。

餐饮部是现代旅游饭店的重要组成部分 餐饮部所管辖的范围包括各类餐厅、酒吧等传统的经营场所，如今大多数饭店的餐饮管辖范围已扩展至娱乐、会展等。所有这些餐饮经营场所和餐饮设施都是客人经常活动的地方，是客人在饭店的活动中心。

餐饮部是旅游饭店中提供餐饮服务的核心部门，负责满足客人的饮食需求。

其地位和作用有时甚至能决定酒店的命运。 餐饮部不仅是社交集会的理想场所，也是与住店和店外宾客频繁接触的关键部门。宾客常常将餐厅和酒吧的服务质量视为整个酒店服务水平的缩影。因此，餐饮部的经营管理和服务质量直接关系到酒店的声誉和形象，进而影响酒店的客源。

在现代旅游饭店中，餐饮部扮演着不可或缺的角色。其管理范围不仅限于餐厅、酒吧等传统场所，还可能包括娱乐和会展等新兴领域。这些餐饮场所和设施构成了客人活动的重要中心，是饭店的社交核心。 餐饮部为饭店带来了显著的经济收益。餐饮收入通常是饭店营业收入的重要支柱，占到总额的三分之一左右。

如何做好酒店餐饮服务

1、要成为一个合格的酒店服务员，首先要具备良好的职业素养和服务意识。这包括热情周到的服务态度、专业扎实的业务技能以及应对突发情况的能力。以下是一些具体的做法：酒店服务员要熟练掌握酒店的各项服务流程和标准，了解客房、餐饮、会议等各个部门的运作方式。

2、热情友好，宾客至上 这是餐饮服务员最有特色、最根本的职业道德规范，它继承了“有朋自远方来，不亦乐乎”的传统，又赋予了时代的新内容，即客源是企业的生命线，唯有热情友好，宾客才能至上。

3、餐厅客人在等位时，也需做好相应的细节服务，让顾客在等待中充满快乐。

本酒店做活动免费酒水给客人喝,怎样来控制酒水流失和浪费。

引进一个可口可乐或者百事可乐的饮料机，这样可以大幅度降低饮料的成本。切记一定选择带气的饮料，因为这样子客人喝不了多少的。3）啤酒和饮料要开设专门的区域摆放，无论是饮料还是啤酒，都只能倒到杯子拿走，啤酒不能连瓶子一起带走。如果可以，最好有专人倒啤酒。这样就差不多了。

如果客人点的酒水喝不完就会浪费对不对等问题 然后诱导他把你的想法让他说出来，再去实行。

利用返还酒水 吧台将客人剩余酒水利用不下帐的手法，与服务员进行二次销售，建立返还登记本，厅面主 \x0d\x0a管与酒吧主管共同签字做实。 利用过期存酒 吧台人员将以存放过日期的酒水拿出，给服务员进行销售。一只存放高级酒类，二酒吧主管 \x0d\x0a定期检查存酒，进行登记上报处理。

餐饮5s管理的具体内容,景区酒店餐饮管理

1、通过常自律，使员工加强自身的约束，自觉克服不良习惯，摈弃工作中的随意性，把日常工作落实到一个”常“字上。同时还要加强员工自身素养的提高，素养即教养，努力提高人员的素养，养成严格遵守规章制度的习惯和作风，这是“5S”活动的核心。

2、餐饮5S管理是一种源自日本的现场管理方法，包括整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）和素养（SHITSUKE）五个方面。 5S最初仅包含整理和整顿两个S，主要针对物品的分类和放置。后来，随着企业管理需求的发展，逐步增加了清扫、清洁和素养三个S，形成了现在的5S活动。

3、常组织 高层领导需重视5S管理，并在人力、物力、财力上提供充足支持。建立完善的组织推广机构，制定详尽的实施计划和时间安排。强调五常对员工成长和酒店管理的好处，获得员工认同和承诺，激发其积极参与。定期培训，加深对五常的理解，避免工作误区，并通过竞赛提高参与度。

新饮料如何让酒店接受

1、第三步：要明白人情世故，要换酒店的一个产品需要走很多层！你首先要进去找到的是采购部的主管进行洽谈，确保能把你的产品介绍进去。

2、你是饮料厂家 直接找采购 先了解大体情况，回去后正对各酒店反馈的情况做方案，准备第二次谈判 ，当然做生意不是一下子就可以搞定了。

3、尽量让饮料位于你的视线内。如果无法保持视线，尽量喝干净，这样如果有人更换也能看出饮料异常。让前台帮你看着饮料。

4、开瓶 首先我们应该让客人直接拿起你的饮料，这样可以增加消费者的购买欲望。同时如果顾客不喜欢喝酒的话，那么也可以适当地给顾客一些茶叶，或者咖啡等。这种方法能够让客户更容易感受到自己的魅力。服务员推销 接下来就是为顾客提供服务的环节了。

5、另外，服务员不要凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是客人乐意接受的，不要对客人所点的任何食品、饮品表示不满。介绍酒水时，可根据包间类型、客人类型，先推介高价位酒水，后推介中低价酒水，男士推介洋酒、红酒或者啤酒，女士推介饲料、雪糕等。