酒店餐饮管理层提成方案
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酒类公司员工提成管理制度
所有酒水提成由服务员自己兑现（提前和酒水销售商交待不可出现蒙蔽现象，否则停售）。每天酒水员统计酒水销售记录。服务员每天上交所销售酒水提成的30%作为酒水销售基金，各楼层由专人负责收取上，报经理由专人统一管理（由1名领班负责）。
一般底薪都一样，提成不封顶，同时还必须有所奖励，特别是年底奖金，要设两到三个目标任务，如果完成了就要得到奖金，提成跟底薪没有淡旺季区分的。
基本制实际上就是混合了固定薪金制和纯提成制的特点，使得销售人员收入既有固定薪金作保障，又与销售成果挂钩；既有提成的刺激，又给员工提供了相对固定的收入基础，使他们不至于对未来收入的情况心里完全没底。
薪酬体系的建立 做好绩效考核的基础，就是建立基本的薪酬体系，包括公司的职等职级，以及与职等职级对应的薪酬水平。很多企业没有建立起与职等职级相对应的薪酬体系，薪资确定也比较随意，基本上是由管理人员或老板根据面试情况确定新员工的薪资。
酒店餐饮管理经营方案
1、营销方案： 推销办理储值卡的提成： 根据办理储值卡金额（6000元起办）提成。具体提成办法见《关于办理VIP客户储值卡的相关事宜》。
2、尽快形成主体菜系。应该肯定，xx大酒店餐饮经营菜系定位到目前为止还没有形成主体菜系。这是造成菜肴没有特色客源不稳定的主要因素之一。因此，我们要尽快决定出适应多数顾客口味及本酒店条件的主体菜系。在确定主体菜系的同时并突出风味和特色。逐步培养一支技术过硬、素质高、酒店自身的厨师队伍。
3、一：餐饮部出品管理及厨政管理： 出品设计更新、成本控管节流。 原料采购利用、产品受众分析。 票据定价发放、流通使用管理。
4、以营销为中心，做好宣传、做大销售 ①营销中心不单指营销部，更是全员性，酒店无论处在什么阶段，营销意识、策略、方法是我们共同面临的任务，且必须始终坚持人人是营销员，个个是销售员；②主题餐厅、特色鲜明的餐饮建设有利于宣传、更有利于销售，没有主题、特色。
酒店经营管理活动策划方案
营销方案： 推销办理储值卡的提成： 根据办理储值卡金额（6000元起办）提成。具体提成办法见《关于办理VIP客户储值卡的相关事宜》。
制作会务活动调查表，向客户征求意见，了解客户的需求，及时调整营销方案。 做好 市场调查 及促销活动策划 经常组织部门有关人员收集，了解旅游业，宾馆，酒店及其相应行业的信息，掌握其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理室提供全面，真实，及时的信息，以便制定营销决策和灵活的推销方案。
特殊活动推销的时机清淡季推销季节性推销演出型。 特殊活动推销的类别：艺术型娱乐型实惠型。 举办活动的要点：话题性、新潮性、新奇性、单纯性、参与性。 节日活动推销：中秋节餐饮店营销策略、餐厅端午节营销方案、主题餐厅经营管理、20xx年中秋国庆促销活动。
新酒店运营管理方案 10 我想开个饭店，主要做烤肉，我找个懂管理的行家给我出出主意，制定个运营方案，我得店面750平，3层，2层主要是散台，3层是包房，一共10个包房，20多张散台，一层是门厅和厨房。
根据预期的总预算，确定酒店的档次、餐标、酒水、抽奖奖品等费用，并制定详细的费用预算表。 准备一个文件袋，将所有相关的发票和文件放在一起，以便于管理和报销。 前往酒店进行场地和餐食的预订，根据参与人数选择合适的场地和餐饮服务。
加盟经营，独立酒店通过支付固定费用加入酒店集团网络，如尚客优、如家、汉庭等，能接入全球预订系统、电子采购系统和区域市场活动等资源。策略联盟，是竞争对手之间或非相关行业的合作方式，通过科技和资源的共享，提升市场竞争力或降低成本，如UTELL和Vantis的合作模式。
酒店餐饮主管工作计划范本
餐厅主管简单工作计划【篇1】 食品推广： 第一季度：佳节欢乐宴。 建议一月份以早茶为卖点；二月份以年夜饭为卖点；三月份以私房菜为卖点。 第二季度：建议四月份以清明祭祖推出金猪祭祖、鹅肉飘香专题外卖活动；五月份以瓜果飘香入菜来健康菜肴推介；六月份推出清凉一夏活动月。
根据预订当天餐饮消费信息和预测当天餐饮消费的人数，根据计划采购进货，避免货物积压，影响资金运作。 编制原材料采购计划、建立采购审批流程，抓好采购管理工作，杜绝供求双方互相串通作弊，根据酒店行业通常作法，每半年更换一次采购员。
至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。 （7）与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
