酒店餐饮管理制度与表格
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寻求餐厅管理制度
1、员工应服从上级安排，完成分配的任务，不得顶撞管理层，无正当理由不得拒绝或延迟执行任务。不满可向上级投诉，寻求解决。 员工应有团队精神，协助同事，确保服务质量，避免客人不满。
2、基本要求 全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。
3、劳动定员制度 （1）定员定编是科学配备人员的数量界限和依据，应从服务和工作的实 际需要出发，坚持科学、合理、精简的原则编制，经人力资源部审 核，报酒店领导核定。（2）定员核定以后应保持相对稳定，如情况变化需要调整时，应及时提 出增减计划，并做到申报理由充分，人员增减合理。
4、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
5、岗位职责：全面负责酒店餐饮服务管理及食品供应的各项工作。 制定本部门年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指 标。分析和报告年度、月度的经营情况。 制订服务标准和操作规程 。
请问,酒店里需要上墙的制度有哪些?谢谢。
目的在于加强全店职工和住店顾客对消防安全工作的思想意识，提高认识，和对应操作及处理方法。保障自己和他人等安全。
如：客房服务员在清洁房间时出现电话机没有声音，或台灯不亮，就要报修。 明确清洁的责任 责任到人，制度上墙。要求将每个岗位的清洁内容分配到个人，并将其将为制度贴在相应的墙上。 清洁检查 要使效果持续保持，管理人员必须不定期对清洁区域进行检查监督。可制订一些检查表格，将检查内容公布。
否。酒店特种行业许可证是证明特种行业经营资格的文件，酒店不再需要将所有证件挂满半壁墙对外公示，只需将《行业综合许可证》上墙即可，酒店特种行业许可证是不要求上墙的。
如：客房服务员在清洁房间时出现电话机没有声音，或台灯不亮，就要报修。明确清洁的责任 责任到人，制度上墙。要求将每个岗位的清洁内容分配到个人，并将其将为制度贴在相应的墙上。清洁检查 要使效果持续保持，管理人员必须不定期对清洁区域进行检查监督。可制订一些检查表格，将检查内容公布。
餐饮业财务管理制度
餐饮业会计制度是指餐饮企业建立的财务管理、会计核算、成本控制、税务管理等方面的规章制度等。财务管理制度 财务管理制度是餐饮企业会计制度的核心，它规定了企业的财务活动如何进行。包括资金筹措、预算编制、成本控制、收益管理等方面的规章制度。
餐饮财务管理制度 总则 为强化企业管理，规范财务管理、财务核算，健全财务制度，更有效地为企业决策服务，特制定本制度。 本制度分为三个部分：岗位及职责、会计处理程序、会计核算办法。 本制度暂适用分公司。
严格财务管理，按照饮食业会计制度进行财务核算、账目设置、科目分类，做到“日账日清”。出纳员必须于每日晚将当天收到单据结出额并与现金核对，如有不符应及时查找原因。每日现金收支必须填写收支单，连同单据于第二天交会计员复核。
总 则为了规范“XXX”酒楼的财务行为，加强财务管理，特制定本制度。本制度适用于“XXX”餐饮连锁有限公司。酒楼的财务行为，应遵守国家的法律法规和本制度，并接受董事会的检查和监督。酒楼应当建立健全财务核算体系，完善内部经济责任制，提高经济效益，做好财务管理基础工作。
财务管理是餐饮企业运营的重要一环。财务管理制度主要包括成本控制、收入管理、资金管理、税务合规等。餐饮企业需制定预算管理制度，对成本进行合理控制。收入管理要确保准确无误地记录每一笔收入，避免漏收或错收。资金运用要在保证流动性的基础上，寻求增值机会。同时，要遵守相关法律法规，确保税务合规。
餐饮公司管理流程
1、前台营业包括：日始日结：设定每个营业日的开始和结束，并且进行每日营业的初始化。接待预订：显示房台状态，进行房台预订。点菜收银：开台、点菜、结帐。营业设置酒菜设置：按大类、出品、类别设置酒菜数据。房台设置：按部门、类别设置包房或餐台，并可设定消费方式其他设置：付款方式、点菜说明。
2、工作人员必须穿工作服，工作时戴口罩、手套；不得留胡须、留长指甲，男服务员不准留长发。3/9 餐厅应配合工厂作息时间营业，绝对禁止非指定时间提供餐饮给厂内同仁。4/9 如出现就餐员工无理取闹的情况，不得与之发生争执，有必要时请保安协助。
3、当餐饮部为客人举行婚宴、寿宴时，需要兄弟部门协助时，餐饮部写出协助申请。 将协助申请报经总经理室批准，在总经理办公会议上当即宣布。 按酒店有关规定和部门协议履行有关义务。 菜单、饮料单定价、制作设计管理制度 请专家行家帮助设计、编稿和印刷。 由经理根据酒店档次和经营思路制定毛利率。
酒店餐饮的规章制度和奖罚制度分别是什么?
劳动纪律：员工考勤管理规定、交班制度等；2）生活保障：如员工外宿管理规定、员工宿舍管理规定、员工用餐管理规定等；3）人事福利：入职、入岗培训管理办法等，转岗调动程序、个人绩效考评等；4）奖惩制度：先进个人评选办法、过失处罚等。
解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
其他同事的酒店，不及时制止，或故意隐瞒，包庇违反了酒店的规章制度。 208假加班或考勤记录。 209假，病假或旷工。 210不听上级合理的命令和调度。 211由上级主管部门偷偷转学课程没有被批准。 212报价就可以解决问题的“NO”服务或服务质量恶劣。 213库管人员岗位调整的物资库存，造成不良后果。
酒店管理规章制度 员工守则 严格遵守工作时间，不迟到、不早退。 服从领导安排，完成指派工作任务。 认真履行岗位职责，确保工作质量和效率。 注重仪表整洁，保持良好的职业形象。客房管理规定 客房清洁要定时、细致、彻底，确保卫生标准达标。
奖惩实行行政处分和质检扣分制，员工受到奖励记奖分，违反规章制度进行行政处分，并记扣分，奖分、扣分不相抵消。奖分每分一次性奖励40元，并实行无限期累积，累积奖分达12分者，自次月起晋级一级（档）位工资（经技能及综合考评）。累积奖分（奖分达12分）取消，重新累积。
