酒店餐饮的收益管理
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酒店餐饮收益管理
1、首先，单一的客房收入管理是收益管理的基础阶段，通常适用于经济型酒店、精品酒店或部分全服务类酒店。这类管理主要关注客房收入的优化，往往操作简单、范围有限。其次，酒店全业态收入管理进入了第二阶段。
2、收益管理的基础架构投资回报的精算/首先，我们需要计算投资回报率，这包括分摊投资成本，分析周边酒店的市场动态，预测周期和合理定价；同时，考虑装修节点对收益的影响，根据财务数据和预期回报率来制定预算。预算的智慧布局/预算制定需结合竞争对手、运营状况，以及淡旺季和节假日的波动。
3、总之，酒店JRO职位是酒店收益管理经理，他们负责通过策略性的定价、销售和市场分析，优化酒店的收益和利润。他们需要具备敏锐的市场洞察力、灵活的策略调整能力和良好的沟通协调能力，以确保酒店的收益和利润最大化。
收益管理的适用行业有哪些?
1、收益管理开始是由民航开发，目的是以最大赢利方式分配一趟航班的座位，以达到固定能力来匹配各细分市场的潜在需求。目前其应用领域逐步向酒店、银行、汽车租赁、交通运输、电信、电力等服务性行业拓展。主要有以下特点：企业具备相对固定产能。以航空、酒店等行业为例。
2、超市这类零售行业属于适用收益管理的行业。根据查询相关公开信息显示，超市这类零售行业是适用收益管理的行业之一，在零售行业中，通过控制商品的价格、库存、促销等手段来实现收益最大化。超市等零售企业经常会面临库存积压、季节性销售波动等问题，而收益管理可以帮助他们更好地应对这些问题，提高销售收益。
3、产品的易逝性，如酒店房间和床位；产品或服务可以在消费前销售；需求变化比较大；企业生产或服务能力相对固定短期内不易变化；市场可以根据消费者的需求偏好进行细分，这是实行差别定价的前提；变动成本比较低，而固定成本比较高。
4、收益管理不仅仅适用于酒店业，它也同样适用于其他行业。比如航空业、零售业、电信业等。这些行业的共同特点是，它们的产品或服务都有一定的容量限制，需要通过合理的定价和销售策略，来实现收益的最大化。然而，实现有效的收益管理并不容易，它需要企业具备强大的数据分析能力和市场预测能力。
酒店渠道管理和收益管理有什么关系?
1、与时俱进：客户消费行为预订模式变化带来调控机制变化；单一价格点变成多重价格体系；预测强调分细分市场和房型进行；客户点评和生命周期管理引入到收益管理；全收入流管理超越客房；酒店生命周期管理；多渠道多选还是单渠道单选；机遇---互联网+收益管理。
2、市场需求：了解市场需求是赚取更多利润的重要前提。收益管理需要了解客户的需求和购买行为，以便更好地制定价格和销售策略。价格策略：价格策略是收益管理的核心。收益管理必须根据需求预测、成本分析和竞争状况来制定价格策略。通过动态定价和差异化定价等方法，确保价格的最大效益。
3、库存、产品、价格、渠道、成本。库存：酒店可用房数量，具有时效性。产品：包括位置、设施、服务形象、价格等。价格：价格控制是收益管理的核心。渠道：渠道就代表着流量，订单=流量*转化率。成本：固定成本+变动成本。
4、而收益管理系统供应商往往为了增强其产品功能，提高产品市场竞争力，一般都会建立相应的渠道或通过一定的技术手段来及时获取相关酒店市场信息，从而来为其用户提供更多的类似竞争分析等方面的服务，对酒店管理者制定和调整收益管理策略，提高对市场判断的前瞻性方面都具有十分重要的意义。
酒店收益管理的十点建议
1、广开渠道，扩大销售来源 酒店要增加营业收入，应当在开放性经营思维的指导下，以强烈的服务意识不断开创特色服务，提供多项目的服务。要认真执行合同规定 酒店内凡经过预订的服务项目都要认真执行，以保证在客人到来时提供相应的服务，以此来树立信誉，从而增加销售机会。
2、关于价格体系变动的申请，可以通过授权来解决。酒店管理集团可通过不同岗位设置不同的价格区间授权，这样每天的价格管理中，不同的人可以根据实时房态对价格进行动态管理，从而保证价格体系的执行和品牌名誉度。
3、停止实行房价折扣。2） 只给住店时间较长的客人房价折扣。3） 适当提高房价水平，拉大不同房型之间价差，但价位要控制在中心订房系统和饭店宣传册上公布的价格范围内。
4、我们通常将收益管理定义为：把饭店的产品或服务，在最佳的时间，以最佳的价格，通过最佳的销售渠道，出售给最佳的客人，以实现饭店收益的最大化。
5、酒店价格策略设定 酒店的定价及其管理是调节一家酒店盈利能力的最直接的杠杆。常见的以成本为基础的定价方法虽简便易行，但缺乏灵活性，且不能反映市场需求的变化。
