酒店餐饮档口管理制度
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开了一家餐饮档口店,生意不好怎么办
1、开展营销活动：观察海底捞和西贝的广告投放策略，我们会发现他们总是占据最优广告位。这是因为商场内的顾客是他们主要的目标群体。广告位的优劣直接影响顾客的第一印象，进而影响他们的消费决策。 关注大众点评评价：目前，大众点评是评估线上可见度的最佳平台。
2、开了家店但生意不好，又转不出去，以至于在亏钱，这种情况应该怎么办？我建议你像这种情况你最好是尽快舍弃你的这一个店，你现在浪费的不止是你的金钱成本，而且还有时间成本。
3、找一套大力度的营销方案。认为自己营销不好、力度不够，所以顾客没来、生意下降，特别想找一套营销方案来挽救。换项目或者加项目。觉得自己项目不好、怀疑当初的选择，要么换项目、要么加项目，比如把火锅改成炒菜，或者加上炒菜。创新，想让自己别具一格。给大家截图一下和同行的交流。
4、宣传，展开全酒店宣传，把餐饮部的优势和美食廉价的展示给客户，并可以大胆的提出主题式饮食文化。
5、接手店面时切勿心急。要挤一下水分，并选择恰当时机。同时要考察好周边的经营环境，特别要研究一下竞争对手。接手老店有优势 转让店铺具有新店铺所没有的优势，老店通过一点点积累，已经拥有了一批客源。再加上多年经营树立的信誉等，这些都是财源。与开新店相比，接手老店的风险要小得多。
6、然而并不是什么都能顺心的，开了奶茶店之后吸引不到客流，生意不好怎么办呢。位置不好的奶茶店，要使生意好起来，办法总会有的，就看适不适合当地情况。采用什么营销使奶茶店的生意好起来呢？大家可以尝试下这些方法：开拓外卖业务，主攻外卖这块。
酒店传菜员主要干什么?
1、传菜员的工作内容包括：准备传菜工具、接收菜品、安排菜品顺序、快速传菜、与顾客互动和清理餐桌等。准备传菜工具 传菜员需要在开始工作前准备好传菜所需的工具，例如托盘、餐盘、餐具、酒杯等。确保这些工具的干净整齐，并准备好所需的数量。
2、传菜员（chuan cai yuan） 负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。岗位职责： 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
3、传菜员主要职责：服从部长的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。
4、接受客人的点单，确认订单，将订单传递给后厨，确保菜品的准确性和及时性。上菜，为客人提供餐具、饮料等服务。处理客人的投诉和问题，确保客人的满意度。传菜员：负责将后厨做好的菜品传递到餐桌上。确保菜品的准确性和及时性，避免出现遗漏或延误。协助服务员为客人提供餐具、饮料等服务。
5、传菜员是负责送菜的。传菜员按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
6、服务员，负责迎客、点菜、端菜、倒茶、倒酒、送客等工作，工作内容相对较为复杂，对客人的反应要求及时、到位；服务员，上菜、上茶水酒等，相对体力劳动所需力气较小，但外在行为，如站立功夫、仪表端庄、气质、相貌、行为举止均有被要求严格。
我想做一个酒店的餐饮部总监,我该具备哪些能力啊
你必须有经验，哪一个混到总监职位的不是做餐饮几年，甚至几十年的，能做到这个职位的都必须从基层员工做起，说简单点都是从服务员做起，然后部长——副经理——部门经理——再往上就是总监了，餐饮总监统管的是所有的餐饮部，所以得对中、西、日餐都要了解。
五星级酒店餐饮部标准岗位职责餐饮部经理的岗位职责： 餐饮部经理（总监）的任职条件件1）具备良好的品德，作风正派，严于律己责任心强。热爱餐饮经营与管理，有事业心。有良好的体质和心理素质，对业务精益求精。有敏锐的观察力，善于沟通技巧，善于学习，有开拓创新精神。
协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工 作水准。编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制 定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
