酒店餐饮管理培训之点菜
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点菜师培训手册图书版权
1、总的来说，《点菜师培训手册》是一本旨在提升餐饮行业服务水平的重要工具书，对于从业人员和餐饮管理者的成长都具有积极的推动作用。无论是为了学习新知识，还是寻求专业提升，这本书都值得一读。
2、在出版领域，徐宝良先生编著了多本备受瞩目的著作，如《做品牌餐饮的经营秘密—实战管理三十六讲》（陕西师范大学出版社）、《点菜师培训教程》（北京大学出版社）、《酒店服务管理细节》（中国宇航出版社）、《餐饮企业人力资源管理考试指南》（河北科技出版社）以及《点菜师操作手册》（中国宇航出版社）等。
3、但从2015年开始，上海交通大学首次进行了中国注册营养师的试点考试，从目前试点的情况来看，能参加考试的人仅为应届医学院学生，已经毕业步入工作或无医学院学历背景的，均无法参加认证考试。也就是说，公共营养师的认证考试受到了限制。
4、在培训流程上，首先，管理者要自修管理发展手册内容并完成规定活动。然后，要在管理层加强沟通和交流，鼓励创造一个互相学习分享的环境。最后，管理者在培训完成后要在工作中实际应用所学，培训组还要组织专门人员跟踪检查和协助。 总之，我们的培训是有计划，不是盲目进行的，我们将有一个方案，明确培训要达成一个怎样的目的。
职业点菜师培训教程内容简介
1、教程详细阐述了点菜师这一角色的必要性，以及他们应具备的素质。包括职业道德、专业举止、仪表仪态、礼仪规范、语言艺术和沟通能力。在专业知识方面，涵盖了菜品知识、酒水知识、宴会策划、菜单设计、营养搭配等关键领域。同时，还涉及了点菜技能和销售策略，以及与边缘学科的结合。
2、点菜师，作为新兴的职业领域，其相关的职业规范、准入资格以及专业培训内容仍处在不断发展和完善的过程中。为了确立这一职业的标准化，中国烹饪协会着手制定了《职业点菜师》培训教材，旨在为职业培训和教育提供清晰的指导。
3、这本书名为《职业点菜师基本信息》，由中国轻工业出版社首次出版，于2006年9月1日发行。作为全国餐饮业职业点菜师岗位资格认定培训教材的一部分，它为读者提供了全面的知识和指导。该书采用平装形式，共226页，适合16开本阅读，便于携带和学习。
4、《点菜师操作手册》是由徐宝良编著的专业书籍，由中国宇航出版社出版。该书于2007年1月1日首次发行，共包含172页的内容，字数达到了150，000字。印刷方面，采用了胶版纸制作，平装版的形式呈现。ISBN号码为9787802181953，确保了读者能够轻松获取到准确、详细的菜品操作指导。
5、李玉双，1968年出生于插队知青的背景，他的职业生涯始于1971年，投身于餐饮行业，这一干就是长达30年。他的起点是从基层服务员做起，期间辗转于面点、酒水、财会、培训等多个职位，积累了丰富的经验。
6、他们专长于菜品种类的介绍，擅长根据季节和顾客的口味喜好，推荐冷热菜品的搭配，以满足不同需求。他们的专业知识延伸至营养学，熟知各类食材的功效，能够根据顾客的健康状况和饮食习惯，提出合理的膳食建议，促进健康就餐和营养搭配。
餐饮服务员培训的步骤是什么?
餐饮服务员培训的步骤包括： 初始阶段，组织新员工互相认识，了解酒店的整体规模和运营方向。 第二步，教授员工服务礼仪、有效的推销技巧以及必要的服务语言。 第三到五天，通过模拟实际工作场景，让员工学习如何迎接客人、接受订单和上菜等基本服务流程。
餐饮服务员培训流程包括以下几个阶段： 初始培训：在培训的第一天，组织新员工进行互相认识，介绍酒店的规模和经营方向。第二天，教授服务礼仪、礼貌用语以及菜品推销技巧等基本服务技能。 实践操作：培训第三至五天，安排员工进行实际操作。模拟客人到店的场景，练习迎接客人、点餐、上菜等整个服务流程。
餐饮服务员培训流程如下：首先当我们培训第一天，先让所有人互相认识一下，熟悉一下，每个人都自我介绍下，然后介绍下酒店的规模，及经营方向。第二天可以讲一些在服务上的礼貌用语，怎么推销容易被人接受和一些服务的技巧。
四步培训法 指导性培训所采用的方法是四步培训法。这是指将培训过程划分为四个步骤。每项内容都依据此程序进行训练，这四步为：讲解。讲解工作情况，了解员工对该工作的认识，说明工作的目的及重要性，提高员工对培训的兴趣，使学员能够安心学习，放松自如，达到良好的学习效果。示范。
餐饮前厅服务员培训内容如下：仪容仪表：培训员工的仪容仪表规范，包括衣着、发型、面部表情等，使员工看起来整洁、专业。服务礼仪：培训员工的服务礼仪规范，包括接待客人、介绍菜品、处理客人投诉等方面的礼仪。
来到包房，服务员先将门打开，并开启灯，除明菜射灯以外，若门口无服务员，自己主动把门打开站在门外：“某房间已到，您这边请。
点菜师培训教程专家简介
1、徐宝良，这位餐饮酒店NFM管理模式的开创者，是中国年度竞争力十大餐饮管理专家，同时也是教育部首批中国餐饮业职业经理人培训师。他的职业生涯丰富多样，曾经担任过多家星级酒店和高级会所的餐饮部经理及总经理，后又成为东方美食学院餐饮管理系的高级讲师，以及《美食365》烹饪节目的主持人。
2、总的来说，徐宝良先生是一位将理论与实践完美结合的点菜师培训教程专家，他的经验和著作对餐饮行业的从业人员具有极高的参考价值和指导意义。
3、李玉双，1968年出生于插队知青的背景，他的职业生涯始于1971年，投身于餐饮行业，这一干就是长达30年。他的起点是从基层服务员做起，期间辗转于面点、酒水、财会、培训等多个职位，积累了丰富的经验。
4、徐宝良先生是一位在出版界有着丰富成果的作者，他的编著作品涵盖了多个领域，为读者提供了实用的管理知识和专业指导。他的畅销著作《做品牌餐饮的经营秘密—实战管理三十六讲》深入浅出地探讨了餐饮行业的经营策略，由中国陕西师范大学出版社出版。
5、本教程得到了烹饪大师刘敬贤、金立新等人的大力支持，并在菜品知识方面提供了专业指导。张奔腾先生对书稿进行了严谨的审阅和修订。沈阳市高级职业点菜师甘红女士无私分享了她的销售经验和实战技巧，对本书内容的丰富性贡献良多。
餐饮服务管理目录
1、餐饮管理目录包括多个章节，详细指导了餐饮服务的各个环节，确保提供高质量的顾客体验。第一章介绍餐饮店服务礼仪，涵盖仪容、着装、站姿、坐姿、走姿、蹲姿、手势等基本礼仪，旨在提升员工专业形象。
2、以下为《餐饮服务与管理项目化教程》的目录概览，内容分为三个模块，旨在提升餐饮服务的专业技能与管理能力。首先，模块一深入浅出地介绍餐饮服务的基本操作技能：项目1：托盘技术，确保服务流畅。项目2：餐巾折花艺术，提升餐饮环境的雅致。项目3：摆台技巧，展现餐饮的专业水准。
3、以下是餐饮经营管理第三版的图书目录，涵盖了多个关键章节以供学习和理解。首先，前言部分为读者提供了课程的整体概述，引导大家进入餐饮服务业的学习。它探讨了服务的起源，区分了商业性和非商业性餐饮服务企业的特点，以及餐饮服务业未来的发展趋势。同时，还附有注释和主要术语，以便于理解和复习。
4、本文档将深入探讨酒店日语中的餐饮服务与管理，分为多个项目和训练环节，旨在提升餐饮从业人员的专业技能。首先，项目一聚焦于餐饮部的基础知识。在单元一中，我们将理解餐饮部在酒店运营中的核心地位，它是酒店服务的重要组成部分。
