本文目录一览：

• 1、酒店餐饮部员工应该怎样排班
• 2、餐饮酒店经营目前存在的问题
• 3、餐饮企业人力资源管理:打造企业的核心竞争力目录
• 4、2023酒店HR年终工作总结
• 5、餐饮部人力管理的意义
• 6、餐饮业人力资源管理的特点

酒店餐饮部员工应该怎样排班

在服务一线的人员，营业时间往注超过8小时，为了保证服务的 需要，可把员工分成先後两班，每班工作8小时，中间有个交接班的 过程。同时，考虑到餐饮服务的间隙性，大部分餐厅部设_个跳班 （机动班），即该班次的工作时间安排在餐厅的营业高峰时间，如10 ： 0014 ： 00 ， 17 ： 00~21 ： 00。

结合记录实际每小时交易数据来制定排班计划，尤其是可变工时排班，且需要周期性调整计划，比如连锁餐饮企业建议各门店PTC会达到5~5时，每个月调整一次。很多餐饮门店过分依赖店长的能力后，一是，一旦店长安排出现偏差，就可能会出现排班不合理、甚至是员工流失的情况。

排班是门学问。你首先要知道每个时间段需要几个人，比如说高峰时间需要几个人，值班时间需要几个人，再仔细一点，你还可以计算每个小时的人力成本和人均产值。其次你要知道，你员工的待遇，比如说做六休一，一天10个小时，超出时间是要算加班费的，空下来的时间呢，你可以随意调配。

以下是餐饮门店精益工时排班涉及的一些关键指标：固定工时：指的是员工在一段固定的时间内工作，通常是根据合同、规章制度或公司政策固定的工作时间。例如，一周工作40小时，每天工作8小时，这就是一种固定工时安排。固定工时适用于需要保持一定稳定工作时间的职位，如部分行政、管理或客户服务岗位。

餐饮部中餐厅人员配置座位：150 人员需求：男7人，女13人，主管1人，领班1人，管事部3人，共25人 餐厅岗位安排：叫菜员（男）1人，传菜员（男）6人迎宾员（女）2人，点菜员（女）2人（主管、领班可帮助点菜），服务员（女）9人。 休息日期安排：每周休息1天，具体休息时间根据每周主管与领班所设排班表而定。

餐饮酒店经营目前存在的问题

1、人力成本控制不合理 就是较大的服务人员数量与相对较少的客户需求之间的不协调关系。这就造成了一定程度的人力成本浪费。同时，酒店在经营方面存在一定的旺季与淡季，在淡季的时候，客流量较少，餐饮服务的需求也相对较少，这时，再保持大量的服务人员数量，就会导致人资成本的浪费。

2、从目前来看，我国餐饮业表现出以下几个方面的经营特点；经营大众化。近些年来，我国餐饮业坚持大众化的方向，开拓餐饮消费市场，取得了明显成效。

3、缺乏对自身酒店进行市场分析及市场定位，或分析不够深入，定位不准，使酒店经营策略模糊。 其二，当前酒店经营销售的主要精力放在了解对手，如何跟同行进行拼规模、拼价钱、拼服务、拼 文化 ，只是在努力发掘自己的潜力，逐渐形成了闭关自守、闭门造车，使自己酒店的客源市场人为变小。

4、二是发展壮大阻碍较多。餐饮行业是高投入成本的行业，尤其是大中型餐饮服务单位，经营场所租赁费、高管人员薪酬、从业人员工资、水电煤气费用、保险福利费用、营业缴税、各类维修维护费用等，都是一大笔开销费用。

餐饮企业人力资源管理:打造企业的核心竞争力目录

1、本文主要探讨了餐饮企业人力资源管理的核心问题，旨在为企业打造核心竞争力提供策略与方法。文章从人力资源管理的基础认识、规划管理、招聘管理、使用管理、激励管理、培训管理、群体动力与劳动关系管理、绩效评估管理以及薪酬管理等多个层面进行了深入分析，旨在帮助企业构建一套全面、高效的人力资源管理体系。

2、中国国内的餐饮企业要想打造企业的核心竞争力真是要过五关斩六将的。第一关：技术关。这是中餐企业面临的最头痛的问题。

3、以完善的服务体系，提高餐饮核心竞争力。顾客光临一个重要的目的是为了享受餐饮店的特色美味，除此之外，独特的餐饮服务也是构成企业竞争力的重要部分。服务的好快，可以从细节中体现出来，服务贯穿于经营始末。好的就餐环境，提高餐饮核心竞争力。

4、结合记录实际每小时交易数据来制定排班计划，尤其是可变工时排班，且需要周期性调整计划，比如连锁餐饮企业建议各门店PTC会达到5~5时，每个月调整一次。

2023酒店HR年终工作总结

1、根据酒店各部门的工作安排，20__年，我们部门从员工招聘到劳动关系等，做了很多基础工作。使人力资源部的工作进一步走向成熟。但同时，仍有很多工作没有开展或者很不完善，为此，在20__年开始之际，重新审视完成的工作，总结经验和不足，以便今后更好地开展工作。

2、完善公司制度，尽可能的人性化；多举办员工活动，增加团队凝聚力，部门经理和HR随时关注员工心理动态，及时引导和沟通。 培训工作总结。 20xx年，公司的培训主要以内部培训为主，基本无外部培训。内训的重点是新员工入职培训，具体情况总结如下： 落实和优化“伙伴制度”。

3、健全和完善员工假期福利：员工福利政策是与薪酬管理相配套的增强企业凝聚力的工作之一。员工的福利是企业对雇员的长期的承诺，也是企业更具吸引力的必备条件。根据公司目前状况，计划对公司进行福利政策变动，使公司“以人为本，人性化管理”的经营理念得到充分体现，使公司在人才竞争中处于优势地位。

4、卫生工作长抓不懈，做为工作的一个重点加以跟进。 继续跟进工程的维修，电话、网络不稳定、墙纸脱离破损、空调电源改善、冰箱散热等。 2023年酒店年度工作总结篇3 本人经有关领导提协任协力酒店客房部部长，间三天发现以下几点问题如下； 卫生管理方面。

5、__年很快过去了，迎新之际，我们总结过去的20__年。展望充满希望的2_年，入职以来我在新的工作中得到了一些体会，在工作中心态很重要，工作要有激情，保持阳光的微笑，可以拉近人与人之间的距离。积极的思想，平和的心态和充足的干劲才能促进工作进步和工作的顺利。

6、本年度中仍然能利用间隙时间加强学习，4月份参加了定额站组织的预算员业务学习及考试，顺利通过了考试，并及时掌握了定额及预决算方面的新规定。10月份还参加了公路工程二级建造师的考试。工作不足方面：工程中的常用指标比较、总结的不够，经验数据太少。

餐饮部人力管理的意义

饭店业和餐饮市场的竞争，归根到底实质上就是人才的竞争，所以做好管理工作是重中之重。餐饮部是现代饭店必不可少的一个为顾客服务、为饭店创收的部门，在饭店经营中正发挥着越来越重要的作用。

通过本文章的分析与讨论，餐饮企业可以更加系统地理解人力资源管理的核心内容与关键策略，从而在人力资源管理方面取得显著成效，提高企业整体竞争力。

劳动保护和福利待遇是餐饮管理中不可忽视的内容。改善工作条件，保证员工身心健康；不断改善员工生活水平，是餐饮企业义不容辞的职责，也是增强员工凝聚力和调动其工作积极性的重要手段。餐饮管理者不仅要把餐厅当作“宾客之家”，而且要使之成为“员工之家”。

饭店人力资源管理就是通过对饭店员工科学、合理的选用，最大限度地发挥其工作潜能，充分调动他们的积极性、主动性和创造性，并最终实现饭店的服务目标。

饭店人力资源管理的核心是确立人力资源战略。

餐饮业人力资源管理的特点

从人员结构和学历结构来看，我们餐饮显然是传统的劳动密集型产业，人力集中。由于面临新的时期的挑战，我们有必要重新审视目前这种基本构架。特别是从可持续发展的角度来看，我们的人力结构有岌岌可危之表象，迫切需要改善整个集团餐饮的人力资源结构状况。

海底捞的人力资源管理企业的特点如下：良好的晋升通道。独特的考核制度。 尊重与关爱，创造和谐大家。业余文化生活 。员工助海底捞实现远大理想 。海底捞绩效管理模块 ：考核指标体现企业战略 。不以利润为唯一考核目的 。绩效政策制定与实施要坚持人性第一标准原则 。

员工工作时间多在服务场所，人力资源管理人员和服务员的工作场合存在一定的距离，管理者很难了解员工工作的全过程；同时，餐饮企业在提供有形产品的同时，无形的服务也是主要的供给，因此对服务质量的考核和评价大多来自于消费者的内心感受，因此这种缺乏明确标准的考核就增加了人力资源管理部门绩效考核的难度。

第一章导论中，文章以深圳宝安集团和索尼公司的案例为切入点，阐述了餐饮企业人力资源管理的重要性及其在企业成功发展中所起的关键作用。通过这些案例，读者可以理解到，有效的员工管理能够帮助企业建立稳定、高效的工作团队，推动企业快速发展。

中式餐饮连锁企业急需高素质的人力资源。 中式餐饮连锁品牌经营管理人才。中式餐饮企业在从单店经营到连锁经营的成长过程中，纷纷出现了品牌发展策略模糊，缺乏特色而规范的经营管理模式等问题。急需一批既懂得餐饮行业特点，又具备战略规划能力的经营管理者，实施战略规划，加强投资风险管理，实行标准化的营运。