酒店餐饮值班管理日志
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厨房管理规章制度?
d厨房管理规章制度重点在于以下四个方面：整理到位，保证厨房整齐、有标示、干净，可以在30秒内找到要找的东西；责任到位，将卫生、设备、服务、安全等，做到责任到人、制度上墙；培训到位，采取多种形式培训新老员工，前2项反复培训；执行到位，全员互动、科学监督、长久保持。
对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨 、厨师长、组长、厨房员工。 检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
\x0d\x0a\x0d\x0a厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。\x0d\x0a\x0d\x0a厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚5元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等（厨师长除外）。
厨部员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产，遵守公司各项管理条例，具有敬业精神和职业道德。员工按照厨部制定的作息时间按时上下班，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗，值班时间视为上班时间，应严格按值班制度执行。
一．所有员工必须按照酒店厨房规章制度统一着装，按时点到，不得迟到，早退，树立酒店厨房的良好形象。二．所有员工要发扬勤俭节约的精神，要做到节约一滴水，一度电，一个方便袋，一个小物品，还要加强回收菜品的存放处理，不准乱扔，乱放。
食堂管理规定总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度.厨房之管理1厨工守则，卫生条例 1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
酒店传菜部主管一周工作总结范文简短
1、传菜部的工作总结一 201X是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。
2、一：环境卫生方面 环境卫生一直以来就是传菜部头疼问题，因为厨部卫生区域与本部区域相连，不可避免存在污水横流，杂物烂丢，苍蝇滋生等问题。为此下大力气改变这些脏，烂，差问题，制定了每天值班日志，明确卫生工作人人有责，并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理，经过以上的一些措施，卫生情况得到了一些好转。
3、一周工作总结 一周的工作结束了，虽然哥几个，年轻力壮、血气方刚。但如此高强度、快节奏的工作也略显力不从心，相对于微薄的收入，整个传菜部工作热情不高。
4、传菜部工作 总结报告 1 转眼间 入职 酒店两年多了，根据酒店工作安排，主要负责后勤传菜部的传菜工作，现将20__年度的工作情况工作总结汇报，并就20__年的工作打算简要概述： 后勤管理 礼节礼貌、衣服整洁、微笑服务。 执行上级的指令，按服务程度与标准，高效率准确完成传菜工作。
5、我的工作总结 我在3星级酒店的餐饮部宴会厅负责传菜工作。一段时间以来，能够做到热爱岗位工作，认真履行自己的职责，忠于职守，尽心竭力，受到了顾客的好评。现总结如下：认真遵守酒店的各项规章制度，严于律己。我每天按要求，准时参加班前例会、点名，认真领会领导布置的工作。
6、最后领班还让我们提前下班了半个小时。就这样我们坚持了一个多星期，也渐渐的适应了下来，对于工作我们也熟悉的掌握了，成为了传菜部的一支新主力。在这一个多月的.社会实践中我发现：该酒家应该是本着这么一个经营理念：薄利多销。
酒店值班经理工作内容与职责
1、值班经理的职责主要包括全面负责酒店的夜间安全管理，确保设施运行正常，处理突发事件，监督员工工作表现，处理客人投诉，保持营业氛围，以及执行和监督公司的各项规章制度。他们需进行定期巡逻，检查设施设备运行、卫生状况、员工行为规范，处理投诉并协调各部门，确保酒店运营顺畅和客户满意度。
2、岗位职责：1．值班经理应对当班发生的各项事宜进行详细登记，以备交接及后查。2．值班经理应严格自律，自觉遵守酒店的各项规章制度，认真履行岗位职责。3．值班期间，如发现酒店员工发生违规违纪行为，值班经理有权对其进行批评教育。4．值班经理对当班各个部门工作负有监督并指导的职责。
3、作为值班经理，首要职责是监控和保证公司的日常运营顺利进行。这包括确保所有员工都按照既定的流程和标准工作，以及处理任何可能影响运营效率的问题。例如，在餐饮业中，值班经理需要确保餐厅的卫生、食品安全和服务质量都达到标准，而在酒店业中，则需要保证客房的清洁和设施的完好。
4、值班经理的职责通常包括监控日常运营、处理突发事件、确保员工遵守规章制度，并在必要时做出快速决策。他们需要在保证服务质量的同时，确保所有活动都符合公司的政策和法律要求。值班经理通常需要在非工作时间或非常规工作时间（如夜晚、周末或假日）履行职责，因此他们需要有很强的适应能力和应变能力。
